فاطمه ابو حاتي كفته داوود باشا

المكونات:

للكفتة:

• 500 جرام لحم مفروم (بقري أو ضأن أو خليط)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي

للصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 400 جرام طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 كوب مرقة لحم أو ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

الخطوات:

تحضير الكفتة:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم والبهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
2. اعجني المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس.
3. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
5. اقلي كرات الكفتة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ارفعيها من المقلاة وضعيها جانباً.

تحضير الصلصة:

1. في نفس المقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبلان.
3. أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة ومرقة اللحم أو الماء والسكر والبابريكا والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) والملح والفلفل الأسود.
5. اتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
6. أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة واتركيها تطهى لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى، أو حتى تنضج الكفتة تماماً.
7. قدمي كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز أو الخبز. زينيها بالبقدونس المفروم.